问题标题：
柚子皮有什么用
问题描述：
柚子皮有什么用
汤建华回答：
1、柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大),水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好.
2、柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水,烧到很浓时取此水热敷冻伤处,但破皮之处忌.热敷的温度要注意,刚开始时,毛巾温度不可太烫,可抖抖热气再敷.待冻伤处适应后逐渐增加温度,最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷.
3、做菜、做饮料
一、肉酿柚子皮的做法:
主料：柚子皮,猪肉馅
调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤
做法：
1、将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份；
2、猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；
3、在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中；
4、坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可.
二、柚皮红烧肉：
材料：
处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量.
做法：
1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用.
2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点.
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味.
4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘.
特点：清香开胃,风味独特.
三、蒜香柚子皮
材料：
处理好的柚皮250克,油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量.
做法：
1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用.
2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点.
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余）,盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味.
4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘.
特点：清香开胃,风味独特.
四、肉片柚子皮
做法：
1、烧开锅,将挤干水的柚子皮干锅炒一下,没水后,就下油,再炒一下,盛起.
2、烧开锅,下油,将葱姜爆香,下肉片,炒一下,见肉变色,6-7成熟,就下柚子皮,翻炒一下,加清水,或清汤,盖锅盖煮一下.
3、见汁收干,柚子皮吸足肉的鲜味,可以再下点麻油和酱油,调色增香,可以出锅了.
五、柚子皮焖鸡翅
原料：
·鸡中翅·柚子皮·大蒜·姜·盐·料酒·生抽·冰糖·鸡精
作法：
1、鸡中翅鸡精,切成两段.
2、柚子皮片去外部黄色部分,留取白色海绵状的部分,洗净,切成菱形块.
3、大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净,切成片.
4、鸡中翅先用生抽拌一下,下入热油锅炸至断生,捞出备用.
5、锅内添少许清油,将大蒜放入用小火炒至微黄色,放入姜片、柚子皮、料酒、生抽,翻炒至柚子皮断生,再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖,倒入砂锅中,大火烧沸,改小火焖至鸡翅入味,加鸡精调好口味即可.
六、柚香粉蒸肉
材料：
柚子皮适量五花肉一斤料酒1大匙郫县豆瓣2大匙牛肉酱1大匙红腐乳一块腐乳汁2大匙花椒粉适量五香粉适量
做法：
处理柚子皮：
1、柚子一个.
2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说.
3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用.
4、白色部分切成薄片.
5、锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟.
6、捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香.
粉蒸肉的做法：
1、五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净.
2、趁还没有完全解冻最好切,切成薄片.
3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色.
4、用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好.
5、切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱（具体做法点击这里）,花椒粉,五香粉腌制20分钟.
6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉.
7、用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮
8、再加一些米粉,完全搅拌均匀.
9、蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可.
七、蜂蜜柚子茶
首先
先把柚子洗干净,用热水泡下,然后把柚子皮剥下来,把白色的部分都去掉,注意,白色的去的越干净越好,因为白色的部分又苦又涩,这一步做不好的话,后面煮出来会比较难吃.
再把处理好的柚子皮放到盐水中泡下,两小时换一下水,泡个一天,目的也是去掉苦涩味.
如果有不喜欢苦味的,那就不要放柚子皮了,不过,柚子皮有防感冒的功效
接下来是把柚子肉剥出来,柚子皮切成细丝,越细越好,柚子皮放半个差不多了,
可以先把柚子皮在水里焯一下,在锅子里面放少量的水,不用太多,因为柚子肉放下去后也会出水,放入冰糖（500G）
冰糖溶化后,放入柚子皮,煮至透明状,大概煮十分钟左右接着放入柚子肉,搅拌一下,柚子肉先是连在一起的,之后会一粒一粒的分开来,就像果粒橙一样大火煮开后,用小火继续煮,煮的目的是蒸发水分,等煮到粘稠状就可以了然后就放到容器中晾凉之后加入蜂蜜拌匀（250G,温度高的时候不要放蜂蜜,会破坏蜂蜜的营养成分）完全冷却后将柚子茶装入密封容器中放进冰箱冷藏,三四天后就可以吃了,柚子茶一定要用温水冲泡
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