问题标题：
下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶米酒②豆腐面包③酱油食醋④火腿肠牛肉干．A.①③B.②④C.①②③D.②③④
问题描述：
下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（）
①酸奶 米酒②豆腐 面包③酱油 食醋④火腿肠 牛肉干．
A.①③
B.②④
C.①②③
D.②③④
常玉峰回答：
①酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确．
②面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，豆腐是加工而成，不是发酵技术，②错误．
③酱油要用到霉菌，是发酵技术，食醋用到酵母菌，是发酵技术，③正确．
④牛肉干、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，④错误．
故选：A
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