问题标题：
【南瓜的蛋白质含量?同上】
问题描述：
南瓜的蛋白质含量?
同上
陈冬松回答：
南瓜具有很高的营养价值,据测定每100克南瓜含蛋白质0.9g（嫩瓜）,0.7g（老熟瓜）.
南瓜实含水分91.9g～97.8g（老熟瓜低、嫩瓜高）,碳水化合物1.3～5.7g（嫩瓜）、15.5g（老瓜.老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首.因此,可代粮用）,胡萝卜素0.57～2.4mg（老熟瓜比嫩瓜高1倍）,蛋白质0.9g（嫩瓜）,0.7g（老熟瓜）,含钾181mg,磷40mg（钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍）,淀粉10.2克,钙39毫克,铁1.1毫克.膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜.
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