问题标题:
下列物质中,能使鸡蛋清溶液发生盐析的是()A.甲醛B.浓硝酸C.饱和硫酸铵溶液D.醋酸铅
问题描述:
下列物质中,能使鸡蛋清溶液发生盐析的是()
A.甲醛
B.浓硝酸
C.饱和硫酸铵溶液
D.醋酸铅
汤祥州回答:
A、甲醛能破坏蛋白质的结构,可使蛋白质变性失去活性,故选项错误.
B、浓硝酸属于强酸,可使蛋白质变性失去活性,故选项错误.
C、鸡蛋清溶液中富含蛋白质,遇到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出,而发生盐析,故选项正确.
D、醋酸铅中含有重金属铅离子,可使蛋白质变性失去活性,故选项错误.
故选:C.
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