问题标题:
红薯和土豆都富含淀粉(不溶于水),但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min,取等量红薯块
问题描述:

红薯和土豆都富含淀粉(不溶于水),但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min,取等量红薯块和土豆块,分别加等量的蒸馏水制成提取液,加入斐林试剂后加热至60℃颜色变化如图所示.相关叙述不正确的是()

A.淀粉不是还原性糖,是无甜味的糖

B.休眠的红薯块茎中含有淀粉酶,休眠的土豆块茎中不含淀粉酶

C.加入斐林试剂时应先加入斐林试剂甲液,再加入斐林试剂乙液

D.由图中曲线可知,60℃时红薯中淀粉酶活性最高

白延宁回答:
  A、淀粉属于多糖,不是还原性糖,是无甜味的糖,可用碘液鉴定,A正确;   B、从图中曲线变化可知,只有红薯块制成的提取液,加入斐林试剂后加热至60℃出现砖红色,所以休眠的红薯块茎中含有淀粉酶,休眠的土豆块茎中不含淀粉酶,B正确;   C、加入斐林试剂时,必须先将斐林试剂甲液和乙液混合,再加入提取液中,并加热至60℃,C错误;   D、由于在60℃时砖红色深度最大,说明产生的还原性糖最多,所以60℃时红薯中淀粉酶活性最高,D正确.   故选:C.
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