问题标题:
为什么pH改变会引起酶活性的改变
问题描述:

为什么pH改变会引起酶活性的改变

冯季昉回答:
  酶大部分都是由蛋白质构成的(核酸酶例外)蛋白质是由氨基酸组成的(具体应该是氨基酸残疾组成的)而氨基酸有酸性和碱性以及中性之分(主要针对侧链),pH改变会导致侧链结构的变化如碱性条件下精氨酸的侧链为-NH4+而...
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