问题标题:
【通常在煮饺子时,将包好的饺子刚放入沸水中时,饺子将沉在锅底,这是为什么?待水沸腾后,饺子逐渐浮出水面,这又是为什么?】
问题描述:

通常在煮饺子时,将包好的饺子刚放入沸水中时,饺子将沉在锅底,这是为什么?待水沸腾后,饺子逐渐浮出水面,这又是为什么?

宋渝春回答:
  饺子或肉丸在制作过程中,内部含有微量空气和二氧化碳.当刚投入水中时,由于饺子或肉丸的密度比水大,浮力小于重量,就沉入锅底.当加热至煮熟后,内部的气体和肉质都同时膨胀,整个饺子或肉九的体积就增大许多,也就增大了...
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