问题标题：
【如图，泡菜坛的坛口不仅要加盖盖严，而且要用一圈水来封口，可以防止氧气进入泡菜坛内．制作泡菜的细菌和封口的原因分别是（）A．酵母菌、是有氧呼吸的真菌B．乳酸菌、是厌氧】
问题描述：
如图，泡菜坛的坛口不仅要加盖盖严，而且要用一圈水来封口，可以防止氧气进入泡菜坛内．制作泡菜的细菌和封口的原因分别是（）
A．酵母菌、是有氧呼吸的真菌
B．乳酸菌、是厌氧型的细菌
C．酵母菌和乳酸菌、都是需要氧气才能呼吸的细菌
D．醋酸杆菌、是厌氧型的细菌
李树忱回答：
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．可见B符合题意．
故选：B
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