问题标题：
下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）A．油脂是酯的一种B．植物油和矿物油都不能使溴水褪色C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂在人体内的化学变化
问题描述：
下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）
A．油脂是酯的一种
B．植物油和矿物油都不能使溴水褪色
C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
D．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解
戴喜生回答：
A．油脂是由甘油和高级脂肪酸通过酯化反应生成的酯，故A正确；
B．植物油中含有碳碳双键，能使溴水褪色，故B错误；
C．只有纯净物才有固定的熔沸点，油脂没有固定的熔点和沸点，所以是混合物，故C正确；
D．脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，故D正确．
故选B．
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