问题标题:
将面团包在纱布中,在清水中搓洗,鉴定黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆采用的试剂分别是什么?为什么
问题描述:

将面团包在纱布中,在清水中搓洗,鉴定黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆采用的试剂分别是什么?为什么

蒋定定回答:
  黏留在纱布上的粘稠物质为蛋白质,鉴定采用的试剂用双缩脲试剂,现象是变成紫色.   洗出的白浆是淀粉,鉴定采用的试剂用碘液,现象是变成蓝色.
彭复员回答:
  为什么是蛋白质?答案上除了有蛋白质之外还说有淀粉谢谢你替我解答
蒋定定回答:
  为什么是蛋白质?因为本来就是蛋白质,呵呵,这回答是不是很白痴,但这是事实。除了有蛋白质之外还说有淀粉,这是必须的,因为面粉主要成分就是淀粉加蛋白质
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