问题标题：
酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、
问题描述：
酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如图中甲所示：
请分析回答：
（1）制作酸奶需要的微生物是___，它属于___生物（原生或原核）．图中的乙是其结构模式图，其中①是___，③是___．
（2）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是实验组和对照组只能有___个因素不同．
（3）根据甲图数据，得出的结论是：制作酸奶的适宜温度是___．
韩泉叶回答：
（1）据分析可见：制作酸奶要用到乳酸菌．原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸．乳酸菌是细菌，属于原核生物；图乙是细菌的结构示意图，①是鞭毛，②是细胞质，③是DNA集中的区域，④是细胞膜，⑤是荚膜，⑥是细胞壁．
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是控制单一变量．
（3）根据甲图数据，得出的结论是：制作酸奶的适宜温度是40℃．
故答案为：（1）乳酸菌；原核；鞭毛；DNA集中的区域；
（2）一；
（4）40℃
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