问题标题:
油脂在空气中氢化还是氧化
问题描述:

油脂在空气中氢化还是氧化

秦东兴回答:
  氧化.   油脂(主要是油)中含有不饱和脂肪酸甘油酯,易被氧气氧化   油炸食品长时间放置会有哈喇味,就是这个原因
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