问题标题：
【鸡蛋壳中钙、镁含量测定】
问题描述：
鸡蛋壳中钙、镁含量测定
孙海玮回答：
镁是禽蛋壳的组成成分,在蛋壳中镁以MgCO3的形式存在,镁在蛋壳中的含量为蛋壳质量的0.44％－1.88％.
钙含量每枚蛋壳约3.0-4.4克左右.
全文：微量元素镁与鸡的生产性能
镁是禽蛋壳的组成成分,在蛋壳中镁以MgCO3的形式存在,镁在蛋壳中的含量为蛋壳质量的0.44％－1.88％.此外日粮镁也影响禽的生产性能.日粮中镁不足将导致禽生产性能下降.
Stafford和Edwards(1973)研究发现镁缺乏的禽产蛋率和蛋重下降,这可能是肝脏萎缩所致.Sazzadet（1998)研究发现,蛋鸡产蛋率、蛋壳厚和蛋壳重不受日粮镁水平的影响；却发现镁对饲料消化率的影响受日粮有效磷的作用,在日粮有效磷的浓度一定为4.5g/kg时,日粮中镁的添加从2.00－6.00g/kg升高时,饲料消化率与镁的浓度呈正态效应,即在日粮镁的浓度为4.00g/kg时,饲料消化率最高；在日粮中有效磷的水平在2.5g/kg时,蛋重随着镁浓度从2.00－4.00g/kg的升高而显著增加；当日粮有效磷的水平为3.5g/kg时,蛋重不受日粮镁浓度的影响；当日粮有效磷的浓度为4.5g/kg,镁的浓度为4.00g/kg时,蛋重最大.总之,日粮中有效磷在2.5g/kg,镁在4.00g/kg水平时,已满足45－52周龄蛋鸡的需要.
Christensenetal(1964)认为蛋壳中的镁离子是鸡生活力强弱的一个重要的决定性因素.Christensen和Edens(1985)发现火鸡蛋的孵化率与蛋壳镁的浓度呈强的正相关.Ono和Wakasugi(1984)认为刚刚孵化出的小鸡镁源的24％来自蛋壳.
在现代家禽生产中,腿病严重影响肉鸡和蛋鸡的生产.腿病主要由遗传、疾病、营养和环境等因素引起.然而,镁是鸡所必需的常量元素之一,是骨骼和体液的重要组成成分,因而镁在体内的状态影响鸡胫骨的发育.汪尧春等（2000）研究结果显示,随着日粮镁水平的升高,血液碱超和碱?、胫骨生长板胶原蛋白含量和酸性磷酸酶的活力均升高,而这些因素有利于鸡胫骨的发育,因此高镁降低了肉鸡胫骨软骨发育不良的发生率.
然而孙满吉等（2000）研究结果显示,随着日粮镁水平的升高,骨灰/鲜骨的比值逐渐变小,即胫骨灰的含量降低,胫骨的抗压能力也逐渐减小；高镁降低了钙在胫骨中的沉积,引起骨质疏松症.X射线和镜检报告亦表明,高镁使骨质疏松密度增加,胫骨新生骨组织增生,胫骨软骨细胞变形,排列混乱,部分细胞颜色变淡坏死.此结果说明高镁可引发鸡腿病,此与汪尧春等的试验结果相矛盾.
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