问题标题：
种子在适宜的条件下萌发成幼苗，下面是经过处理后得到的数据，请依据表中的数据回答问题：处理方法质量种子幼苗湿重直接称重160750干重70℃
问题描述：
种子在适宜的条件下萌发成幼苗，下面是经过处理后得到的数据，请依据表中的数据回答问题：
| 种子 | 幼苗 | ||
| 湿重 | 直接称重 | 160 | 750 |
| 干重 | 70℃，72h | 138 | 118 |
| 灰分 | 550℃，16h | 2 | 2 |
（2）和种子相比，幼苗干重减少，减少的物质是___．
（3）灰分代表的物质是___．
（4）种子和幼苗相比较，___的脂肪较多，小麦种子中的能源物质主要是___．
（5）细胞中胆固醇的作用是___．
李巧萍回答：
（1）表格信息可知，幼苗的湿重与干重之差很大，且幼苗的干重小于种子的干重，说明幼苗湿重增加，增加的物质是自由水；
（2）幼苗和种子相比干重减少，原因是蛋白质、脂肪等有机物被氧化分解释放能量，呼吸作用消耗所致；
（3）灰分是指植物燃烧后剩下是物质，种子和幼苗燃烧过程中有机物被氧化形成二氧化碳和水散失到空中，故主要是无机盐；
（4）幼苗在萌发过程中脂肪等有机物被氧化分解释放能量，脂肪被消耗，所以种子的脂肪较多，小麦种子中的能源物质主要是淀粉．
（5）细胞中胆固醇的作用是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输．
故答案为：
（1）自由水（或水）
（2）有机物
（3）无机盐
（4）种子 淀粉
（5）是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输．
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