问题标题:
糖的还原性比较葡萄糖,果糖,麦芽糖
问题描述:

糖的还原性比较

葡萄糖,果糖,麦芽糖

卢新宇回答:
  葡萄糖中还原性——醛基   果糖中还原性——酮基   麦芽糖中的还原性——醛基.   醛基比酮基活跃,还原性更强.故果糖还原性最低.   葡萄糖是单糖,麦芽糖是双糖.单糖结构简单,更容易发生反应.   因此还原性:葡萄糖〉麦芽糖〉果糖.
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