问题标题:
【1.为什么那种蒸笼包子是最上面的先熟?2.为什么给食物保鲜时要把冰放在下面而不是上面?】
问题描述:

1.为什么那种蒸笼包子是最上面的先熟?

2.为什么给食物保鲜时要把冰放在下面而不是上面?

戴晓晖回答:
  1.为什么那种蒸笼包子是最上面的先熟?   2.为什么给食物保鲜时要把冰放在下面而不是上面?   答:这2个问题可以用同一个答案回答.不过你应该理解“对流”的物理意义.对流是流体特有的热传递方式,对于空气来说,那种蒸笼包子的同一格中热空气上升至顶部滞留传热,当然是上面的先熟,保鲜的问题是把冰放在下面而不是上面是因为冰吸热使周围空气降温密度增大,可保持冰块以较慢的速度融化延长冰的保鲜时间.
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