问题标题:
脂肪酸败的类型A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败B自动氧化,光氧化,酶促氧化到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的...
问题描述:

脂肪酸败的类型

A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败

B自动氧化,光氧化,酶促氧化

到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的...

汤秀琴回答:
  是选A因为酸败本身分两类一是氧化二是水解B项是氧化酸败的三种(1)水解型酸败合低级脂肪酸较多的油脂,其残渣中存在有酯酶或污染微生物所产生的酯酶,在酶的作用下,油脂水解生成游离的脂肪酸和甘油,低级脂肪酸,...
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