问题标题:
蛋白质平均相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-(肽键数×18)的那个18是什么意思?
问题描述:

蛋白质平均相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-(肽键数×18)的那个18是什么意思?

林燕回答:
  18是水的   相对分子质量由于透水缩合,氨基酸合成蛋白质后要脱水,所以要减去18乘以肽键数
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