问题标题:
【下面是家庭酿酒的操作过程,请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析:(1)先将米煮熟的目的是___.(2)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌类培养方法中的哪一个步】
问题描述:

下面是家庭酿酒的操作过程,请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的 分析:

(1)先将米煮熟的目的是___.

(2)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌类培养方法中的哪一个步 骤?___.

(3)天气寒冷时,需要保温的目的是:___

(4)在酿酒的过程中,需将器皿加盖密封,是为了给酵母菌提供___环 境,利于酵母菌产生___.

(5)酿好的甜酒表面会有一层泡沫,原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解 产生了气体.

翟晓颖回答:
  (1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌.(2)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌...
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