问题标题：
【下列关于酶的叙述正确的是（）A．测定脂肪酶活性时，应选择脂肪作为该酶作用的底物B．高温、强酸、强碱都会导致蛋白酶的肽键断裂使其失活C．酶通过提高化学反应的活化能来提高】
问题描述：
下列关于酶的叙述正确的是（）
A．测定脂肪酶活性时，应选择脂肪作为该酶作用的底物
B．高温、强酸、强碱都会导致蛋白酶的肽键断裂使其失活
C．酶通过提高化学反应的活化能来提高反应速率
D．人体细胞代谢所需的酶，有的可从食物中获取
程龚回答：
A、酶具有专一性，脂肪酶能催化脂肪的水解，所以测定脂肪酶活性时，应选择脂肪作为该酶作用的底物，A正确；
B、高温、强酸、强碱都会导致蛋白酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，B错误；
C、酶通过降低化学反应的活化能来提高反应速率，C错误；
D、人体细胞代谢所需的酶，均为人体细胞产生的，不能从食物中获取，D错误．
故选：A．
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