问题标题:
【火龙果不仅味道香甜,还具有很高的营养价值.以下是某工厂以火龙果为原料生产系列产品的流程图,请回答:(l)在榨汁过程中为提高果汁出汁率,①过程可使用______处理.②过程在适宜】
问题描述:
火龙果不仅味道香甜,还具有很高的营养价值.以下是某工厂以火龙果为原料生产系列产品的流程图,请回答:
(l)在榨汁过程中为提高果汁出汁率,①过程可使用______处理.②过程在适宜温度下需要控制的条件是______,③过程所需菌种是______.
(2)火龙果在生长过程中由于感染真菌或细菌而患枯萎病,对感染菌分离和鉴别常采用的方法是______,在该操作结束时要灼烧______,以便及时杀死残留菌种,避免污染环境和感染操作者.
(3)在采用植物组织培养的方法进行大规模繁育火龙果时,常取茎段为外植体,经消毒处理后接种到MS培养基上,MS培养基的营养成分包括______
(4)由于火龙果果皮厚重,所以过程④常用压榨法而不采用水中蒸馏,原因是______.获取的压榨液先初步过滤除去______,然后______进一步除去质量较小的残留固体物,再分离出火龙果皮精油.
陈黎飞回答:
(l)在果汁加工中,果胶不仅影响水果的出汁率,还使果汁浑浊,因此在榨汁过程中为提高果汁出汁率,制备过程可使用果胶酶处理.②是果酒发酵过程,需要无氧环境;③是果醋发酵过程所需菌种是醋酸菌.(2)分离和鉴别...
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