概述 　　CAS:144-55-8 　　分子式:NaHCO3 　　分子量:84.01 　　中文名称:碳酸氢钠重碳酸钠小苏打 　　英文名称:Carbonicacidmonosodiumsalt 　　sodiumbicarbonate 　　bakingsoda 　　bicarbonatedesodium 　　bicarbonateofsoda 　　是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）.小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水 　　性质 　　白色粉末,或不透明单斜晶系细微结晶.比重2.159.无臭、味咸,可溶于水,微溶于乙醇.其水溶液因水解而呈微碱性,受热易分解,在65℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解. 　　用途 　　用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂.可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多.还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等.同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂,以及用于农业浸种等.食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂.消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机.橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产.冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂.机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂.印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后处理剂.医药工业用作制酸剂的原料. 　　医药用途 　　本品为弱碱,为吸收性抗酸药.内服后,能迅速中和胃酸,作用迅速,且维持短暂,并有产生二氧化碳等多种缺点.作为抗酸药不宜单用,常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用.此外,本品能碱化尿液,与碘胺药同服,以防磺胺在尿中结晶析出；与链霉素合用可增强泌尿道抗菌作用.静脉给药用经纠正酸血症.用5%100-200毫升滴注,小儿每公斤体重5毫升.妇科用于霉菌性阴道炎,用2%-4%溶液坐浴,每晚一次,每次500-1000毫升,连用7日.外用滴耳剂软化盯聍（3%溶液滴耳,每日3-4次）.[剂型、用法和剂量]片剂：每片0.3克、0.5克.口服：每次0.3-1克,每日3次.小儿,每次0.1-1克,每日3次.注射剂：10毫升支含药0.5克；100毫升支含药5克.本药品在非处方药中,仅为片剂和滴剂. 　　制法及工艺 　　1、气相碳化法将碳酸钠溶液,在碳化塔中通过二氧化碳碳化后,再经分离干燥,即得成品. 　　Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3 　　2、气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上,并用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后经干燥、粉碎和包装,即得成品. 　　Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3 　　化学性质 　　1.与HCl反应：NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2↑ 　　2.与NaOH反应：NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O 　　★不同量的NaHCO3与碱反应： 　　NaHCO3+Ca(OH)2（过量）==CaCO3↓+NaOH+H2O 　　2NaHCO3+Ca(OH)2（少量）==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O 　　3.加热：2NaHCO3==（高温）Na2CO3+H2O+CO2↑ 　　储运注意事项 　　储于干燥通风的室内仓库,运输中小心防止袋破或散包.食用小苏打不得与有毒物品共贮运,防止污染、防止受潮,与酸类产品隔离. 　　作用机理 　　1.碳酸氢钠能中和胃酸,溶解粘液,降低消化液的粘度,并加强胃肠的收缩,起到健胃、抑酸和增进食欲的作用. 　　2.饲料中添加碳酸氢钠,能补充家禽因热喘息（呼出CO2过多）造成血液中碳酸盐的减少,从而改善机体的钙代谢. 　　3.饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性.为了形成良好的蛋壳,必须使血中维持适宜的磷浓度,碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的最适水平. 　　4.碳酸氢钠在消化道中可分解放出CO2,由此带走大量热量,有利于炎热时维持机体热平衡. 　　5.饲料中添加碳酸氢钠,可提供钠源,使血液保持适宜的钠浓度.蛋鸡饲料中钠在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范围内,钠、氯比例适宜,产蛋率、蛋重、蛋壳形成和饲料效率等指标都较好.最适肉用鸡饲料矿物质水平,钠为0.15%—0.20%,钾为0.80%,氯为0.12%—0.15%.而使用氯化钠很难使饲料中的钠和氯平衡在上述范围内,由于氯化胆碱用量的提高,更加剧了钠、氯的不平衡. 　　碳酸氢钠在家禽饲料中的应用效果 　　1.蛋鸡：夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠,可提高产蛋率和蛋壳强度.试验证明,在25—30℃时,环境温度每升高1℃,产蛋率降低1.5%,蛋重下降0.3g长期高于22℃会使蛋壳变薄,蛋重降低.冉汝俊等（1990）在夏季用53周龄蛋鸡进行试验,试验组每只蛋鸡每天在基础日粮（含食盐0.2%）中添加0.3g碳酸氢钠,对照组不添加碳酸氢钠,日粮含食盐0.3%.结果试验组比对照的产蛋率、蛋壳密度、蛋壳百分比和蛋壳厚度分别提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%,产蛋率差异显著（P＜0.05）.刘深亭等（1987）用京白蛋鸡,在夏季日粮中添加0.5%的碳酸氢钠,结果提高产蛋率3.3%,蛋壳品质增加0.55比重级别,血液碱贮提高45mg/L. 　　周明（1996）研究了在高温季节蛋鸡日粮中氯化物与碳酸氢盐的适宜配比.在高温季节蛋鸡日粮中添加0.2%氯化钠（日粮氯化物总量为0.35%）和0.2%碳酸氢钠（日粮碳酸氢盐总量为0.38%）,能极显著地高提高鸡产蛋率、蛋壳品质和饲料转化率（P＜0.01）.蛋鸡日粮中氯化物与碳酸氢盐的适宜配比为35：38. 　　据英国ICI公司科研人员（1988）研究,将碳酸氢钠按0.1%—1.0%的不同水平,在产蛋鸡饲料中连续添加8个月,结果表明,所有添加碳酸氢钠组的产蛋率都增加,蛋壳强度最大可提高8%.在标准产蛋鸡饲料中添加0.3%的碳酸氢钠,添加组鸡产蛋高峰后,随年龄增加产蛋率下降的进程得到了缓和,同时破蛋减少1%—2%.他们还研究了碳酸氢钠和磷的交互作用,饲料中以碳酸氢钠为钠源的钠含量为0.55%时,磷含量为0.30%,其产蛋率为75%；磷含量为0.75%,产蛋率为77%.试