问题标题：
很多食品饮料中加入氨基酸、无机盐等、这些物质有什么作用
问题描述：
很多食品饮料中加入氨基酸、无机盐等、这些物质有什么作用
路东海回答：
◆氨基酸.蛋白质是生命活动过程中最重要的物质基础,是构成一切细胞和组织结构必不可少的组成成分.氨基酸则是构成蛋白质的最基本的物质.蛋白质由20多种氨基酸组成,但有8种氨基酸在人体内不能合成.这8种氨基酸中即使其一种不足也不能有效地合成蛋白质,故此这8种氨基酸称为必需氨基酸.作为饮料强化用的氨基酸主要是这些必需氨基酸及其盐类.
用于饮料强化的氨基酸通常有L-赖氨酸、L-赖氨酸一天门冬氨酸盐、L-蛋氨酸等.
◆无机盐.又称矿物质,它是构成机体组织和维持其正常生理活动所必需的物质.人体内约有几十种无机盐,虽然它在人体内仅占人体体重的4％,但缺乏它便会产生各种疾病.
人体由于新陈代谢作用,每天都有一定量的无机盐排出体外.因此,需要从饮食中摄入足够的各种无机盐来补充.无机盐在食物中分布很广,而人体的需要量又不大,故一般都能满足需要.但是,人们在一生各个不同阶段对无机盐的需求量不同,食谱的狭窄导致摄入量不足,以及某些职业对某些无机盐消耗过多等,都能导致体内无机盐的缺乏.而强化饮料是补充无机盐的一种较好形式.
在人体内,需要量较多的是钙、铁,磷等无机盐.饮料中常用的无机盐强化剂有磷酸氢钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、甘油磷酸钙、柠檬酸铁、乳酸铁、氯化铁等.
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