问题标题：
【植物蛋白酶在食品应用方面较为广泛，生物兴趣小组对三种不同植物蛋白酶的进行探究，请回答有关问题：（1）不同蛋白酶的结构组成不同，其直接原因是______．（2）图甲为某小组研究的pH】
问题描述：
植物蛋白酶在食品应用方面较为广泛，生物兴趣小组对三种不同植物蛋白酶的进行探究，请回答有关问题：
（1）不同蛋白酶的结构组成不同，其直接原因是______．
（2）图甲为某小组研究的pH对三种植物蛋白酶活力的影响，分析可知______更适宜作为食品添加剂，理由是______．
（3）另一小组查阅的资料表明三种植物在25℃-28℃生长比较旺盛，因此他们设置了25℃、26℃、27℃、28℃的实验温度，来探究三种植物蛋白酶的最适温度．
| 温度/℃ | 25 | 26 | 27 | 28 |
| A酶相对活性/% | 45 | 57 | 67 | 80 |
| B酶相对活性/% | 48 | 59 | 70 | 81 |
| C酶相对活性/% | 50 | 60 | 71 | 80 |
②因变量可以通过测定______来表示．
③除自变量和因变量外，还需要考虑______、______等因素．
④实验数据如表格乙所示，据此能否确认假设成立？．
______理由是______．
孙爱军回答：
（1）蛋白酶的化学本质是蛋白质，蛋白质不同的直接原因是氨基酸的种类、数量和排列顺序和蛋白质的空间结构不同．（2）由题图知，B蛋白酶和C蛋白酶的活力随pH的变化而变化，而A蛋白酶的活力高且不随pH的变化而变化，...
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