问题标题:
【列举生活中食品保鲜方法,简要说明其原理.】
问题描述:

列举生活中食品保鲜方法,简要说明其原理.

汪文虎回答:
  食品保存的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖.如真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的;保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物,从而达到保存牛奶的目的.冷冻、冷藏法,是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长食品的保质期的;腌制法是利用食盐或糖分除去食品中的水分,从而抑制了细菌真菌的生长繁殖.   故答案为:真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的;保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物,从而达到保存牛奶的目的.冷冻、冷藏法,是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长食品的保质期的;腌制法是利用食盐或糖分除去食品中的水分,从而抑制了细菌真菌的生长繁殖,因此能延长食品的保质期.
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