问题标题：
生物上面说做米酒要在糯米中挖个洞,让空气流通,使菌种快速繁殖,可是有些疑点：首先,酵母菌要在无氧的情况下才能产生酒精,而且做米酒时,不都是要密封好的吗?那里的空气流通?
问题描述：
生物上面说做米酒要在糯米中挖个洞,让空气流通,使菌种快速繁殖,可是有些疑点：首先,酵母菌要在无氧的
情况下才能产生酒精,而且做米酒时,不都是要密封好的吗?那里的空气流通?
刘金兰回答：
这里说的是两个阶段,第一个阶段是让酵母有氧呼吸大量繁殖,如果有个洞里面的酵母可以更加容易地接触到氧气发酵比较充分（等氧气消耗完毕就开始进行无氧呼吸产生酒精了）
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