问题标题:
【醋酸铅与蛋清的反应蛋清中加入醋酸铅会产生什么现象?有什么生成?】
问题描述:

醋酸铅与蛋清的反应

蛋清中加入醋酸铅会产生什么现象?有什么生成?

刘忠义回答:
  盐溶液(比如醋酸铅)使蛋白质沉淀的原因不是蛋白质变性而是盐析,少量的盐溶液改变了蛋白质的溶解度,所以在步骤一的时候,溶剂(水)的量相对不足,所以发生了沉淀,但是当加入足够的溶剂(硫酸铜是饱和了,但是蛋白质还...
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