问题标题：
食品在储存烹饪运输三个过程中存在哪些污染问题?最好是化学角度!
问题描述：
食品在储存烹饪运输三个过程中存在哪些污染问题?最好是化学角度!
刘怡文回答：
食品污染就是食品从原材料到成品再到为消费者所消费的过程,有害物质污染或进入食品,进而危害到人体健康的过程.
食品污染按性质分为4类：
1）生物性污染：主要是一般细菌、致疾菌及其毒素、病毒等,这类污染引起传染病为主.
2）化学性污染：化学性有机物、无机物的污染,如农药、重金属、二恶英、过量的食品添加剂（尤其是化工原料乱用）,这类主要是急性中毒,富积后,大部分是三“致”物质.
3）放谢性污染：医疗仪器如伽玛刀的伽玛射线源、地质部门的采矿器的放射源、检验仪器如气相的ECD检测器的镍放射源等造成的污染,更不用说核电厂了,这对人体的危害也是三“致”的!且很恐怖!
4）物理性污染：主要是一些木头、塑料、纸屑、甚至是苍蝇等的物质在物理方面呈现的污染,这主要是给消费者带来感官上的不快,有时也会伤害到器官的安全,当然如苍蝇就有可能引起生物性污染!
5）以上各类污染在实际生活中对食品的污染很多时候是交叉性的污染!
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