问题标题:
在实验中,常用双缩脲试剂来鉴定蛋白质的存在.下列与双缩脲试剂发生作用,不能产生紫色反应的是()A.组成蛋白质的各种氨基酸的混合液B.高温处理的蛋清溶液C.适宜条件下经
问题描述:

在实验中,常用双缩脲试剂来鉴定蛋白质的存在.下列与双缩脲试剂发生作用,不能产生紫色反应的是()

A.组成蛋白质的各种氨基酸的混合液

B.高温处理的蛋清溶液

C.适宜条件下经胃液充分处理的蛋清溶液

D.氨基酸与多肽混合溶液

高晓光回答:
  A、组成蛋白质的各种氨基酸的混合液不能形成肽键,所以与双缩脲试剂发生作用,不能产生紫色反应,A错误;   B、高温处理的蛋清溶液会导致蛋白质的空间结构发生改变,但肽键不会断裂,所以与双缩脲试剂发生作用,能产生紫色反应,B正确;   C、由于胃蛋白酶的化学本质是蛋白质,所以适宜条件下经胃液充分处理的蛋清溶液与双缩脲试剂发生作用,仍能产生紫色反应,C正确;   D、由于多肽中含有肽键,所以氨基酸与多肽混合溶液与双缩脲试剂发生作用,也能产生紫色反应,D正确.   故选:A.
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