问题标题:
【水果放久了会产生酒味是因为()A.乳酸菌发酵的结果B.酵母菌发酵的结果C.乳酸发酵的结果D.霉菌发酵的结果】
问题描述:

水果放久了会产生酒味是因为()

A.乳酸菌发酵的结果

B.酵母菌发酵的结果

C.乳酸发酵的结果

D.霉菌发酵的结果

蔡永泉回答:
  微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.放久的水果往往散发出酒味,就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物,产生了酒精的缘故.可见B符合题意.   故选:B
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