问题标题:
体积大的甘薯、苹果、香蕉等贮藏不当,首先会闻到的一种气味是()A.香味B.酒味C.臭味D.无味
问题描述:

体积大的甘薯、苹果、香蕉等贮藏不当,首先会闻到的一种气味是()

A.香味

B.酒味

C.臭味

D.无味

樊宽林回答:
  微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.体积大的甘薯、苹果、香蕉等贮藏不当,首先会闻到一种酒味,就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物,产生了酒精的缘故.   故选:B
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