问题标题:
下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中,正确的是()。A.腐乳制作过程中,为了促进毛霉的生长,温度应控制在30℃左右B.醋酸菌是一种嗜温菌,要求较高温度,一般在35℃以上最好C
问题描述:
下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中,正确的是()。
A.腐乳制作过程中,为了促进毛霉的生长,温度应控制在30℃左右
B.醋酸菌是一种嗜温菌,要求较高温度,一般在35℃以上最好
C.制作泡菜时,温度控制在35℃时以利于减少亚硝酸盐的产生
D.酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生,温度都要控制在20℃左右。
郭俊国回答:
D
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