问题标题:
是高中生物知识、腐乳制作的原理和步骤
问题描述:

是高中生物知识、腐乳制作的原理和步骤

马远良回答:
  豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为小分子肽,氨基酸和甘油、脂肪酸等,再经加工腌制成为腐乳,其主要生产过程离不开微生物的发酵.
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