问题标题:
蛋白质是生命活动的主要承担者,下列关于蛋白质的说法正确的是()A.在鸡蛋清中加入一些食盐,就会看到白色的絮状物,此时,蛋白质结构发生了变化B.把鸡蛋煮熟后,蛋白质结构
问题描述:

蛋白质是生命活动的主要承担者,下列关于蛋白质的说法正确的是()

A.在鸡蛋清中加入一些食盐,就会看到白色的絮状物,此时,蛋白质结构发生了变化

B.把鸡蛋煮熟后,蛋白质结构发生了变化,其中有些肽键断裂

C.虽然蛋白质在细胞膜中含量很少,但是在细胞膜行使功能时起主要作用

D.高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装

林东回答:
  A、在鸡蛋清中加入一些食盐,会导致蛋白质的溶解度降低而析出(盐析),该过程属于物理变化,蛋白质的结构没有变化,A错误;B、鸡蛋中的蛋白质在高温下其空间结构会发生变化而变性,但高温过程中肽键稳定、没有断裂...
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