问题标题:
(2014•东营)随着《舌尖上的中国2》的热播,水煎包成为人们追捧的美食.已有百余年历史的地方名吃利津水煎包,以其“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、馅多皮薄、香而不腻”而倍受
问题描述:

(2014•东营)随着《舌尖上的中国2》的热播,水煎包成为人们追捧的美食.已有百余年历史的地方名吃利津水煎包,以其“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、馅多皮薄、香而不腻”而倍受青睐.让我们一起品尝一下:

(1)用筷子拦腰夹起,一口咬下去,泡松柔软,感觉是发面.包子皮喧软多孔是由于发面时______.

(2)接下来是视觉与嗅觉的盛宴--酱红的精肉、翠绿的韭菜、质朴的面味、浓郁的肉香…我们闻到香味是由于______能够感受化学气味的刺激;______能够感受光的刺激,形成视觉.

(3)再继续往下吃,浓厚的味道饶舌回环,爽心的咀嚼感悠然绵长,精肉的基本组成单位是______.精肉消化和吸收的主要场所是______,与其相适应的结构特点是______.

(4)尽管水煎包美味绝佳,也不要狼吞虎咽!原因是______.

(5)说了这么多年,你一定对水煎包印象深刻了吧!以后再谈到水煎包,你就会垂涎欲滴,这在生物学上属于______.

万幼川回答:
  (1)发面一段时间后,面会变酸,是因为其中的乳酸菌发酵产生了乳酸,有一种特殊的酸味.蒸出的馒头喧软多孔是因为其中的酵母菌发酵,分解面粉中的葡萄糖,产生了二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使...
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