问题标题:
饼干的配料膨松剂(碳酸氢氨、碳酸氢钠)是什么作用?对人体有害没有?
问题描述:

饼干的配料膨松剂(碳酸氢氨、碳酸氢钠)是什么作用?对人体有害没有?

段喜龙回答:
  碳酸氢铵和碳酸氢钠在受热情况下分解产生气体,使饼干充满气泡而膨松.以碳酸氢钠为例,其发生的反应为:2NaHCO3(加热)=Na2CO3+H2O(气体)+CO2(气体)碳酸氢铵、碳酸氢钠对人体无害:钠是人体的必须元素,比如食...
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