【辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图所示．（1）可选用新生的芽为外植体的原因是___；图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的___和__

问题标题：

【辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图所示．（1）可选用新生的芽为外植体的原因是___；图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的___和___过程】

问题描述：

辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图所示．

（1）可选用新生的芽为外植体的原因是___；图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的___和___过程．

（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是___．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值___（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化．对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是___．

（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是___．用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是___和纤维素酶．

（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是___．

沈家庆回答：

　　（1）新生的芽的分裂能力强，全能性容易表达，因此可选用新生的芽为外植体；图中①为脱分化过程，②为再分化过程．　　（2）固体培养基中常用的凝固剂是琼脂．培养基中同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向，当生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化，反之则利于根的分化．对培养基彻底灭菌时，常采用高压蒸汽灭菌法．　　（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%．由于植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，所以根据酶的专一性原理，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用果胶酶和纤维素酶．　　（4）用萃取法提取植物有效成分时，应在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发．　　故答案为：　　（1）分裂能力强，全能性容易表达脱分化再分化　　（2）琼脂低高压蒸汽灭菌法　　（3）70% 果胶酶　　（4）防止有机溶剂挥发