问题标题：
图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图．下列相关分析正确的是（）A.①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染B.②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率C.③
问题描述：
图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图．下列相关分析正确的是（）
A.①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染
B.②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率
C.③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器
D.④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭
曲朝霞回答：
A、过程①如果先切块，则内部组织容易被杂菌污染，所以应先清洗后切块，A错误；
B、由于细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，所以为了使②过程得到更多的苹果汁，可以在过程②过滤之前用纤维素酶和果胶酶处理苹果泥，B正确；
C、酵母菌是真核生物，含有具膜结构的细胞器，如线粒体、内质网等，C错误；
D、④过程是醋酸菌发酵，醋酸菌是好氧菌，需要将发酵装置中的充气口开关打开，D错误．
故选：B．
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