问题标题：
烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是酵母菌的发酵作用．______．（判断对错）
问题描述：
烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是酵母菌的发酵作用．______．（判断对错）
李三立回答：
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿制啤酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳，故此题说法正确．
故答案为：√．
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