问题标题：
下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）A.蛋白质中的N只存在于氨基中B.食盐作用下析出的蛋白质空间结构发生了改变C.高温处理后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D.蛋白质结构
问题描述：
下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）
A.蛋白质中的N只存在于氨基中
B.食盐作用下析出的蛋白质空间结构发生了改变
C.高温处理后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因
秦国锋回答：
A、蛋白质中的N存在于氨基、肽键和R基，A错误；
B、少量的食盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的食盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性，其空间结构没有发生改变，B错误；
C、高温处理后的蛋白质其空间结构发生改变，但高温下蛋白质中的肽键结构稳定，没有断裂，所以高温处理后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；
D、蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的直接原因，DNA分子的多样性是生物多样性的根本原因，D错误．
故选：C．
查看更多
