问题标题:
粮油加工方面的,最大冰晶生成带的定义是什么?
问题描述:
粮油加工方面的,最大冰晶生成带的定义是什么?
路辉回答:
中文名称:最大冰晶生成带英文名称:zoneofmaximumicecrystalformation定义:食品肌肉组织中的水分生成最大冰晶量的温度范围.应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)指-1~-5℃的温度范围...
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