问题标题:
由豆浆制豆腐的过程中,常用做凝固剂的是()A.石膏B.氢氧化钠溶液C.盐酸D.蔗糖水
问题描述:
由豆浆制豆腐的过程中,常用做凝固剂的是()
A.石膏
B.氢氧化钠溶液
C.盐酸
D.蔗糖水
郭常山回答:
由豆浆制豆腐的过程是胶体聚沉的过程,豆浆属于胶体,加入电解质可以使胶体发生聚沉,豆浆制豆腐是制作食物,不能用对人体有危害的电解质溶液,蔗糖不属于电解质不能使胶体聚沉,氢氧化钠溶液和盐酸虽然都可以使胶体聚沉,但是二者对人体有害,不属于食品添加剂,
故选:A.
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