问题标题：
用直接干燥法测定食品中的水分,有时加海沙为的是什么?
问题描述：
用直接干燥法测定食品中的水分,有时加海沙为的是什么?
廖烱生回答：
直接干燥法一定要注意恒重,加海沙应该是用来维持恒重的.
直接干燥法,食品中的水分是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量,它适用在95℃－105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品.对固体食品,没有特别注意的,只是注意一定要恒重.对半固体或液体样品,加入适量海沙及一根小玻棒,在沸水浴上蒸干,才能进行烘干.
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