问题标题:
【有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是()A.不能,因为已经变质B.不能,因为含有杂质C.不能,因为含有水份D.能,因为那只是油脂主要成份在低温下结】
问题描述:
有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是()
A.不能,因为已经变质
B.不能,因为含有杂质
C.不能,因为含有水份
D.能,因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出,是正常物理形态变化,并未变质
穆建国回答:
油脂是由脂肪酸和甘油结合形成的甘三酯.甘三酯在低温下会产生晶体,液态油转为固体脂,即平常我们通俗的说法叫结冻.有些食用油在低温下出现结冻现象,是正常的物理形状变化,与原料有关,与品质无关,消费者可放心食用.
故选D.
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