问题标题:
取两支洁净的试管,各注入1毫升花生油.一支试管内滴入5滴新鲜的胆汁(如鱼、鸡的胆汁)并摇匀.作为对照,另一支试管内滴入5滴水并摇匀.30秒后,观察这两支试管内的花生油各发生什么变化.
问题描述:

取两支洁净的试管,各注入1毫升花生油.一支试管内滴入5滴新鲜的胆汁(如鱼、鸡的胆汁)并摇匀.

作为对照,另一支试管内滴入5滴水并摇匀.30秒后,观察这两支试管内的花生油各发生什么变化.

胆汁和清水各对花生油起什么作用?胆汁对食物的消化有用吗?

陈金兵回答:
  胆汁有乳化脂肪的作用.清水可以分层.   这个实验就是通过对照.一个试管中的花生油能被乳化成小液滴均匀(理想的话)分布,而另一支加水的试管却明显分层.   胆汁就是乳化脂肪的作用.所以一些有胆方面疾病的人就不能吃过油腻的食物,因为不好消化~
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