问题标题：
据传某年夏天洋人宴请林则徐，其中一道甜点为冰淇淋，因其上白气不断，林则徐以为必烫，以嘴吹之，谁知入口却冷，洋人以为笑柄；林则徐不动声色．过得几日，林回宴洋人，其中一道
问题描述：
据传某年夏天洋人宴请林则徐，其中一道甜点为冰淇淋，因其上白气不断，林则徐以为必烫，以嘴吹之，谁知入口却冷，洋人以为笑柄；林则徐不动声色．过得几日，林回宴洋人，其中一道热汤刚刚煮沸，浮有厚油，无一丝白气冒出，林则徐热情请之，洋人一口吞下一匙，顿时呲牙咧嘴，哈哈有声．试分析，那冷冷的冰淇淋上方的白气是______由于遇冷______形成的；而滚滚的热汤反而无白气，是由于______．
陈世悦回答：
冰淇淋上的白气是空气中的水蒸气遇到冷的冰淇淋液化成小水滴而形成的．
而热汤没有白气现象，那是因为油的密度比水小，所以油都浮到汤的表面上，把水蒸气全部盖住，所以阻碍了水的蒸发，不会出现白气现象；
故答案为：水蒸气、液化、水蒸气无法放热液化．
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