问题标题:
开发和生产某种产品,应进行相应的科学研究.如研制压力锅,就应研究饱和蒸气压跟温度的关系,其研究结果分别用表格或图象表示,如图.某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和外套组
问题描述:
开发和生产某种产品,应进行相应的科学研究.如研制压力锅,就应研究饱和蒸气压跟温度的关系,其研究结果分别用表格或图象表示,如图.某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和外套组成,测得限压阀的整体质量为O.07kg,压力锅排气孔的内径为3mm,参照图表填空和计算.
t/℃ | 90 | 95 | 100 | 105 | 110 | 112 | 114 | 116 | 118 | 120 | 122 | 124 | 126 | 128 | 130 |
KPa | 70 | 84 | 101 | 121 | 143 | 154 | 163 | 175 | 187 | 199 | 211 | 226 | 239 | 258 | 270 |
(1)烹调较嫩或易熟的菜时,宜采用______方式,烹调肉类食品,宜采用______方式;
(2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达到多少?(当时的大气压为100kPa,g值取10N/kg)
陈文海回答:
(1)烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度,所以采用低压烹调方式即可;烹调肉类等难熟的食品时,可以提高锅内温度,这样食物会熟的快些,所以要采用高压烹调方式提高水的沸点;(2)d=3mm=0.003m,p0=100kPa=1×1...
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