问题标题:
【酒曲中含有曲霉和酵母菌,它们在制作米酒(双称甜酒)中发挥着怎样的作用?】
问题描述:

酒曲中含有曲霉和酵母菌,它们在制作米酒(双称甜酒)中发挥着怎样的作用?

孙伟回答:
  酿酒时要用到酒曲,酒曲中含有霉菌和酵母菌.霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,然后,让酵母菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳.   故答案为:酒曲中的曲霉能将米饭中的淀粉分解成葡萄糖,酒曲中的酵母菌能将葡萄糖转化成酒精.
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