问题标题:
【面筋的蛋白质有哪些特点如题】
问题描述:
面筋的蛋白质有哪些特点
如题
梁利生回答:
麦胶蛋白质和麦谷蛋白质这些蛋白质主要存在于面粉中,所以面筋可以用面粉制作.而面
筋是素食中应用颇多的一种原料,可以用面筋做出很多仿荤素食,做
出很多花样来,大家只要学会做面筋就可以做出假的肉,这样就可以
丰富素才的花样,有满足了口欲
查看更多