问题标题:
【面筋的蛋白质有哪些特点如题】
问题描述:

面筋的蛋白质有哪些特点

如题

梁利生回答:
  麦胶蛋白质和麦谷蛋白质这些蛋白质主要存在于面粉中,所以面筋可以用面粉制作.而面   筋是素食中应用颇多的一种原料,可以用面筋做出很多仿荤素食,做   出很多花样来,大家只要学会做面筋就可以做出假的肉,这样就可以   丰富素才的花样,有满足了口欲
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