问题标题：
【组成蛋白质的氨基酸共有（）种,蛋白质中氮的平均含量为（）】
问题描述：
组成蛋白质的氨基酸共有（）种,蛋白质中氮的平均含量为（）
孙西回答：
组成蛋白质的氨基酸共有（20）种,蛋白质中氮的平均含量为（16%）.
组成蛋白质的氨基酸有20种,均为α-氨基酸.
蛋白质中氮的平均含量为16%,食物中的含氮物质主要是蛋白质.
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